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Technical articles食品中亞硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒/亞硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒 型號(hào):DP-YX
亞硝酸鹽屬毒性較強(qiáng)物質(zhì),屬發(fā)色劑,能夠使肉與肉制品呈現(xiàn)良好的色澤,并具有防腐保鮮作用。在我肉制品中經(jīng)常被大量使用。由于價(jià)格低廉,不少蔬菜腌制企業(yè)和瓜子炒貨企業(yè)都有非法使用,導(dǎo)致亞硝酸鹽嚴(yán)重標(biāo)。
亞硝酸鹽可與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)反應(yīng)生成亞硝胺,而亞硝胺是確認(rèn)對(duì)人體的食管癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌發(fā)病有關(guān)。此外,通過(guò)胎盤可致使胎兒畸形及中毒死亡。亞硝酸鹽的人中毒劑量為0.3-0.5g,致死量為3g。亞硝酸鹽除了有發(fā)色作用外,還具有抑菌和增強(qiáng)風(fēng)味的作用。各對(duì)亞硝酸鹽的使用范圍和使用量都有明確嚴(yán)格的規(guī)定。我對(duì)食品中的亞硝酸鹽含量也有明確的*規(guī)定,其中蔬菜4mg/kg、醬腌菜20mg/kg、肉制品zui30mg/kg,其他食品均小于10mg/kg 。
本試劑盒采用標(biāo)GB/T5009.33-2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》的方法開(kāi)發(fā)的種快速檢測(cè)試劑,可對(duì)食品中的亞硝酸鹽含量行快速準(zhǔn)確的測(cè)定。
本試劑盒采用食品中提取的亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫紅色染料,產(chǎn)生紫紅色的深淺,與亞硝酸鹽的含量成正比,顏色越深,含量越??膳c色卡得出相應(yīng)的含量。
*規(guī)定
1、GB113100-91《肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:
西式火腿罐頭 ≤70mg/kg
其他腌制類罐頭 ≤50mg/kg
2、GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:
肉制品不得過(guò)30mg/kg
3、GB18406.3-2001《農(nóng)產(chǎn)品安質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉安要求》:
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉:≤10mg/kg;
紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉:≤30mg/kg;
醬腌菜:≤20mg/kg。
食品中亞硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒檢測(cè)步驟
1、將樣品剪碎,稱取1克于樣品杯中,加入20毫升蒸餾水(或純凈水)到樣品杯中,放置10-15分鐘,其間將樣品攪拌幾下;
2、往比色皿中加入2ml蒸餾水(或純凈水),再用吸管吸取樣品杯中的液體 1管(即0.5ml樣品提取液)至該比色皿中;
3、A檢測(cè)液和B檢測(cè)液各3滴,搖勻,2分鐘后,在自然光下觀察顏色;
標(biāo)準(zhǔn)品的顯色步驟(根據(jù)需要提供30mg/kg)
1、在另比色皿中加入2ml蒸餾水(或純凈水);
2、然后滴入1滴標(biāo)準(zhǔn)品;
3、依次加入檢測(cè)液A和檢測(cè)液B各3滴,搖勻;
4、二分鐘后,應(yīng)顯示很淡的紫紅色。
食品中亞硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒結(jié)果判斷
觀察放樣品比色皿中的顏色,與色卡判斷,也可同標(biāo)準(zhǔn)品顯色結(jié)果,如果樣品呈明顯的紫紅色,并且比標(biāo)準(zhǔn)品顏色深或比色卡上對(duì)應(yīng)的30mg/kg顏色深,即表示樣品的亞硝酸鹽含量標(biāo)30mg/kg。樣品顯示的紫紅色越深表示含量越。在操作中注意標(biāo)準(zhǔn)品和樣品液的顯色時(shí)間應(yīng)盡量相同。具體的含量也可與色卡對(duì)照,顏色zui接近的即為相應(yīng)的亞硝酸鹽含量。不同種類的樣品,亞硝酸鹽*的規(guī)定均不相同,具體是否標(biāo)請(qǐng)參照二條中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
注:標(biāo)準(zhǔn)品會(huì)被空氣慢慢氧化,濃度會(huì)逐漸降低,用標(biāo)準(zhǔn)品做對(duì)照,請(qǐng)以標(biāo)準(zhǔn)品出廠1個(gè)月內(nèi)使用,過(guò)期后請(qǐng)用色卡對(duì)照。
速測(cè)盒組成(規(guī)格:100次/盒)
1、檢測(cè)次數(shù):100次;
2、檢測(cè)液A:2瓶(綠蓋);
3、檢測(cè)液B:2瓶(藍(lán)蓋);
4、次性吸管:100個(gè);
5、次性樣品杯:100個(gè);
6、比色皿:2個(gè)
食品中亞硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒注意事項(xiàng)
1、樣品取樣量為1克,盡量準(zhǔn)確;
2、取樣時(shí),肉制品應(yīng)取瘦肉或其他可食用有代表性的分;
3、對(duì)檢測(cè)標(biāo)的樣品應(yīng)重復(fù)檢測(cè)次再確定;
4、不同種類的食品,亞硝酸鹽*的規(guī)定均不相同,判斷時(shí)應(yīng)注意*。
5、標(biāo)準(zhǔn)品的濃度會(huì)隨存放時(shí)間的增長(zhǎng)而慢慢下降,以出廠1個(gè)月內(nèi)使用為準(zhǔn),期后請(qǐng)用色卡對(duì)比;
6、實(shí)驗(yàn)用水不得使用自來(lái)水、去離子水或礦泉水;應(yīng)采用蒸餾水;
7、使用后的比色皿要及時(shí)用水沖洗多遍,再用蒸餾水洗凈,晾干備用。
8、提取樣品液和加蒸餾水盡量用5000µl和1000µl移液槍加液,可提檢測(cè)準(zhǔn)確度。
9、加入試劑后,請(qǐng)?jiān)?分鐘后觀察,并與色卡(含有亞硝酸鹽的樣品會(huì)隨時(shí)間加長(zhǎng)顏色加深)。